Que pratos da gastronomia de Córdoba você não pode perder?
A gastronomia de Córdoba é, sem dúvida, uma das mais ricas e populares de nosso país. Com influências romanas, árabes e cristãs, os sabores de Córdoba se destacam por sua autenticidade, presença, equilíbrio e conexão com produtos locais de qualidade. É uma gastronomia rica em história e cultura, por isso, na M&M HospedagemNo artigo de hoje, mencionamos os 4 pratos da gastronomia de Córdoba que você não pode perder por nada no mundo.
Salmorejo: essência e simplicidade
Sem dúvida, o prato estrela de Córdoba. Essecreme frio, à base de tomate, pão, azeite de oliva, alho e sal, distingue-se por sua textura densa e sabor intenso. Um dos pratos mais emblemáticos da culinária cordobesa, você pode encontrá-lo facilmente em qualquer restaurante da cidade, e o resultado com certeza será delicioso. A história do salmorejo remonta aos tempos em que a economia local dominava a vida na Andaluzia. Sua preparação simples e acessível tornou-o um prato muito popular entre os camponeses e trabalhadores diaristas. Hoje em dia, o salmorejo é servido com presunto curado em cubos e um ovo cozido picado, o que lhe dá um toque de contraste e textura. O salmorejo é um prato muito refrescante, ideal para o clima quente. É tão popular que sua receita foi reinterpretada muitas vezes, como o salmorejo de beterraba ou abacate, entre outros, mas o original ainda é um clássico e nosso favorito.
Flamenquín: tradicional e versátil
Outro item essencial da gastronomia de Córdoba é o flamenquín, uma receita crocante e deliciosa. Consiste em um filé de presunto ou lombo de porco que é enrolado com presunto Serrano dentro, empanado e depois frito. Sua textura dourada e seu sabor intenso fazem dele o favorito de crianças e adultos. O flamenquín teve origem na cidade de Bujalance e rapidamente se espalhou por toda a região. Seu nome vem de “flamenco”, em referência à cor dourada que adquire após a fritura. É um prato feito com ingredientes muito simples e tem diferentes variações com recheios que incluem queijo, aspargos ou até mesmo combinações de salsichas.
Rabo de boi: história e sabor
O rabo de boi é uma das poucas receitas que marcam a tradição tauromáquica da cidade. Esse prato, que é preparado com a cauda do touro ou da vaca, é um cozido lento que permite que a carne fique macia e suculenta, impregnada com os sabores de uma mistura de vinho tinto, cebola, cenoura, pimentão e especiarias. O rabo de boi começou a ser feito como resultado das touradas em Córdoba, uma tradição profundamente enraizada na cidade, onde as primeiras preparações desse prato começaram a ser feitas no século XIX, tornando-se popular e um dos pratos mais populares em qualquer restaurante da cidade. É um prato que exige paciência e dedicação, pois é cozido em fogo baixo por horas para que os sabores se impregnem na carne e ela derreta na boca. Geralmente é acompanhado de batatas fritas ou purê de batatas, que equilibram a intensidade do ensopado.
Berinjelas com mel: contraste e doçura
Por fim, a berinjela com mel é a entrada perfeita para você compartilhar com sua família e amigos. Esse prato de influência árabe é uma verdadeira iguaria, consistindo em fatias de berinjela empanadas e fritas, servidas com um toque de mel de cana-de-açúcar por cima. A combinação de salgado e doce resulta em um contraste de sabores que surpreende e encanta o paladar. A berinjela foi introduzida na Península Ibérica graças aos árabes, que apreciaram seu sabor e versatilidade. Em Córdoba, ela se tornou muito popular em suas cozinhas, e sua fusão com o mel de cana-de-açúcar a torna um prato realmente fascinante. Embora sua preparação seja simples, requer alguns truques para obter o resultado esperado, como, por exemplo, secar as berinjelas para que não absorvam muito óleo e para que sua textura e sabor sejam perfeitos.
Entendemos que, se você chegou até aqui, neste momento você tem um buraco negro no estômago que só pensa em comer um desses pratos. Se você tinha alguma dúvida sobre visitar Córdoba, com este artigo já demos motivos suficientes para que você faça uma visita e dê ao seu paladar um bom presente. Recomendamos que você leia nosso artigo 4 lugares imperdíveis se você for a Córdobapara que você possa alternar com sua rota gastronômica. Se você não sabe onde se hospedar durante sua visita, na M&M Hospedagem, oferecemos inúmeras opções de apartamentos turísticos em Córdobaque serão uma boa opção para você visitar a cidade com conforto.