Quali sono i piatti della gastronomia di Cordoba da non perdere?
La gastronomia di Cordoba è senza dubbio una delle più ricche e popolari del nostro paese. Con influenze romane, arabe e cristiane, i sapori di Cordoba si distinguono per la loro autenticità, la presenza, l’equilibrio e il legame con i prodotti locali di qualità. Si tratta di una gastronomia ricca di storia e di cultura, ecco perché all’M&M Hosped M&M HospedNell’articolo di oggi ti segnaliamo i 4 piatti della gastronomia di Cordoba che non puoi perderti per nulla al mondo.
Salmorejo: essenza e semplicità
Senza dubbio il piatto forte di Cordoba. Questacrema fredda, a base di pomodoro, pane, olio d’oliva, aglio e sale, si distingue per la sua consistenza densa e il suo sapore intenso. Uno dei piatti più emblematici della cucina cordobese, si può trovare facilmente in qualsiasi ristorante della città e il risultato sarà sicuramente squisito. La storia del salmorejo risale ai tempi in cui l’economia locale dominava la vita in Andalusia. La sua preparazione semplice e accessibile lo rese un piatto molto popolare tra i contadini e i lavoratori a giornata. Al giorno d’oggi, il salmorejo viene servito con prosciutto crudo tagliato a cubetti e un uovo sodo tritato, per dare un tocco di contrasto e consistenza. Il salmorejo è un piatto molto rinfrescante, ideale per la stagione calda. È così popolare che la sua ricetta è stata reinterpretata molte volte, come il salmorejo di barbabietola o di avocado, tra gli altri, ma l’originale è ancora un classico e il nostro preferito.
Flamenquín: tradizionale e versatile
Un altro elemento essenziale della gastronomia di Cordoba è il flamenquín, una ricetta croccante e deliziosa. Si tratta di un filetto di prosciutto o di lombo di maiale che viene arrotolato con il prosciutto Serrano all’interno, impanato e poi fritto. La sua consistenza dorata e il suo sapore intenso lo rendono uno dei piatti preferiti da grandi e piccini. Il flamenquín è nato nella città di Bujalance e si è rapidamente diffuso in tutta la regione. Il suo nome deriva da “flamenco”, in riferimento al colore dorato che assume dopo la frittura. È un piatto realizzato con ingredienti molto semplici e presenta diverse varianti con ripieni che includono formaggio, asparagi o persino combinazioni di salsicce.
Coda di bue: storia e sapore
La coda di bue è una delle poche ricette che contraddistinguono la tradizione della corrida della città. Questo piatto, preparato con la coda del toro o della mucca, è un lento stufato che permette alla carne di diventare tenera e succulenta, impregnata dei sapori di una miscela di vino rosso, cipolla, carota, peperoni e spezie. La coda di bue è nata in seguito alla corrida di Córdoba, una tradizione molto radicata nella città, dove le prime preparazioni di questo piatto iniziarono a essere realizzate nel XIX secolo, diventando popolari e uno dei piatti più richiesti in qualsiasi ristorante della città. È un piatto che richiede pazienza e dedizione, poiché viene cotto a fuoco lento per ore in modo che i sapori si impregnino nella carne e questa si sciolga in bocca. Spesso viene accompagnato da patatine fritte o da purè di patate, che bilanciano l’intensità dello stufato.
Melanzane al miele: contrasto e dolcezza
Infine, le melanzane al miele sono l’antipasto perfetto da condividere con la famiglia e gli amici. Questo piatto di influenza araba è una vera prelibatezza: consiste in fette di melanzane pastellate e fritte, servite con un tocco di miele di canna da zucchero . La combinazione di salato e dolce crea un contrasto di sapori che sorprende e delizia il palato. La melanzana fu introdotta nella Penisola Iberica grazie agli Arabi, che ne apprezzarono il sapore e la versatilità. A Cordoba divenne molto popolare nelle loro cucine e la sua fusione con il miele di canna da zucchero la rende un piatto davvero affascinante. Sebbene la sua preparazione sia semplice, richiede alcuni accorgimenti per ottenere il risultato sperato: ad esempio, le melanzane devono essere asciugate in modo che non assorbano troppo olio e che la loro consistenza e il loro sapore siano giusti.
Sappiamo che, se sei arrivato fin qui, in questo momento hai un buco nero nello stomaco che pensa solo a mangiare uno di questi piatti. Se avevi qualche dubbio sul fatto di visitare Cordoba, con questo articolo ti abbiamo già dato abbastanza motivi per fare una visita e regalare al tuo palato una bella sorpresa. Ti consigliamo il nostro articolo 4 luoghi da non perdere se visiti Cordovain modo che tu possa alternare il tuo percorso gastronomico. Se non sai dove alloggiare durante la tua visita, in M&M Hosped ti offriamo numerose opzioni di appartamenti turistici a Cordobache ti permetteranno di visitare comodamente la città.